Vieja
Sobre el producto
Pescado de roca muy apreciado en Canarias por su carne blanca, firme y de sabor delicado.
Origen
Capturado artesanalmente en la costa de Los Abrigos, es un pilar de la gastronomía marinera local.
Historia y Tradición
Pescado endémico de los fondos rocosos canarios, cuya textura recuerda a la de un marisco.
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Usos culinarios
Entero a la plancha, frito o sancochado.
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Temporada
Todo el año
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Zona de producción
Costa (Litoral y Lonja)
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.