Morena Frita (Bahía los Abrigos)
Sobre la receta
El encanto marinero de Granadilla de Abona tiene su latido más fuerte en el núcleo costero de Los Abrigos, un refugio con profunda tradición pesquera donde el mar dicta el recetario. La morena, temida en las profundidades por su aspecto feroz, es en realidad uno de los tesoros mejor guardados de la gastronomía canaria, y en "Bahía los Abrigos" se rinde tributo a la forma más pura y ancestral de prepararla.
Esta receta es un ejercicio de maestría popular: una fritura a alta temperatura que transforma la piel del pescado en una costra dorada y deliciosamente crujiente, logrando al mismo tiempo que sus características y finas espinas se tuesten hasta volverse un bocado agradable y sabroso. Su interior, por el contrario, mantiene una textura blanca, gelatinosa y llena de sabor a mar.
Ingredientes
Relación de ingredientes necesarios y cantidades para la preparación de esta receta.
| Morena | 1 kg |
| Harina de trigo o garbanzo (para celíacos) | 150 gr. |
| Sal | 8 g. |
| Aceite para freír | abundante |
Preparación
Dónde disfrutarla
Restaurantes donde puedes degustar esta receta tradicional.